Papa a la huancaina

papa a la huancaina

Mi entrada favorita en Perú es la papa a la huancaina. Amo a esta salsa y siempre quería saber como hacer la deliciosa salsa a la huancaina. Después de ver muchas recatas y hacer muchos experimentos, encontré la receta perfecta para mi. Ademas se puede agregar esta salsa al espagueti, o utilizarla con tequeños. Hay tantas opciones para utilizar crema huancaina, solo utiliza tu imaginación!


Ingredientes

  • 2 ajíes amarillos frescos
  • 250 gr de queso fresco (salado)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 parte de la cebolla
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 cuchara de aceite girasol
  • 2 paquetes de galleta soda
  • sal al gusto
  • 6 papas Huayro
  • Decoración: aceitunas negras, lechuga, huevo sancochado

Preparación

  1. Espero que ya tengan todo listo, la papa amarilla sancochada, los huevos de igual manera. Sino no lo has hecho, ya es el momento de empezar. No olvides de lavar las papas antes de hervir y agregar sal en el agua así las papas quedaran mas sabrosas. Yo utilizo la papa huayro, pero cada quien es dueño de su plato y puede utilizar cualquier otro tipo.
  1. Ahora limpiamos los ajíes amarillos, sacamos venas y semillas. En una sartén doramos ajies con ajo y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla tome el aspecto transparente.
  1. En una licuadora colocamos los ajies, el aceite, el queso fresco, las galletas y la leche. Recomiendo agregar todos los ingredientes poco a poco, así podrán encontrar el punto preciso o el sabor indicado de la crema.
  1. Si la consistencia de la salsa es muy espesa, agrégale un poco de leche o de agua hasta llegar al punto perfecto. Si de lo contrario te salio la crema muy aguada, entonces hay que agregar mas galletas hasta encontrar la consistencia deseada. Deja reposar la crema por unos minutos.
  1. Ya es tiempo para servir, colocamos lechuga bien lavada, agregamos la papa cortada por la mitad o en rodajas si es muy grande, y encima echamos nuestra crema a la huancaina. Decoramos el plato con huevo sancochado (partido en cuatro partes) y aceituna. Y ya esta listo para comer!